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一籃子《去籽窯焙桂圓肉》1罐

台灣本島免運

★東山特產:產自台南東山,40年龍眼樹
★天然安全:採用粗放式的果園管理,安全無毒
★精選品質:果肉飽滿,香甜多汁
★窯焙柴燻:採收當日進行窯焙,搭配5~6天日夜柴燻,果乾香氣濃郁

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★天然安全:採用粗放式的果園管理,安全無毒
★精選品質:果肉飽滿,香甜多汁
★窯焙柴燻:採收當日進行窯焙,搭配5~6天日夜柴燻,果乾香氣濃郁

NT$650

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★東山特產:產自台南東山,40年龍眼樹
★天然安全:採用粗放式的果園管理,安全無毒
★精選品質:果肉飽滿,香甜多汁
★窯焙柴燻:採收當日進行窯焙,搭配5~6天日夜柴燻,果乾香氣濃郁

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商品描述

酷暑下的練功房,窯焙桂圓

 (百大青農陳小姐臉上總是掛著微笑)


百大青農,致力推廣台南東山區龍眼乾
77年次的百大青農陳小姐說:「我們家四個小孩,從小就沒有暑假打工,都要在家幫忙採龍眼、剝龍眼。」尤其是每年七、八月就是龍眼盛出的季節,也是她們一家人最忙碌的時候,因為早上採完鮮果,下午就要全數入灶烘乾。

大學念社會系的陳小姐為了推廣家裡的龍眼乾事業,認真考入中興大學生物產業管理研究所,學習農業行銷,她更希望能多協助東山區的農民。

(三代同堂,傳承龍眼乾事業)

此外,陳小姐還認真準備企劃案參加農委會的百大青農徵選,希望參加更多的專業課程培訓與輔導,因為她希望可以逐步整合東山窯焙龍眼乾農民,建立自有品牌「山頂壯圓」,讓辛苦付出的農民可以獲得合理的利潤。

(父女倆齊心柴焙龍眼乾)

(帥氣的爸爸,背後有他引以為傲的龍眼園)

老中青三代傳承,細心呵護龍眼乾

陳小姐家中的龍眼樹又高又壯,三公頃的果園中,大多是四、五十年的果樹,有些果樹做了矮化的處理,長出的龍眼顆顆果肉豐腴、多汁香甜,但是龍眼採收期只有一周左右,新鮮的龍眼不易保存,只好焙燻成果乾,也可以將龍眼的甜鎖在果肉中,再搭配柴燻的香氣。

 

 

陳小姐的爺爺已經90歲了,務農數十年的他身體硬朗,現在還可以爬樹。爸爸傳承爺爺的經驗,全心投入龍眼乾的事業。現在陳小姐畢業了,更是一心一意要翻轉龍眼乾的經營方式,期待有一番新天地。其實陳家的龍眼乾不只是三代,家族中的第四代,三歲小孩偶爾也會好玩的剝剝龍眼乾。

(小時候的遊戲,將桂圓肉翻轉)

八口窯耐心柴燻,慢慢等待才有好吃的龍眼乾

「爸爸改造了大型柴燻的土窯」,陳小姐說,因為舊式小土窯常因灶口小、空間也小、距離火源近,龍眼殼常會燻黑烤焦,目前一共有八口窯可以柴燻。

(樹枝脆化後,再用人工手揉脫枝,再用天車吊回窯內繼續烘焙)

(窯焙過程中不能熄滅的柴火)

(常常有消費者或媒體來訪,陳小姐細心的介紹龍眼烘製過程)

在烘製龍眼乾的時節,土窯裡的火24小時都不能熄滅的,須有人看顧,是一件相當吃力的工作,不但眼睛被粉塵和柴燻的睜不開,全身灰頭土臉,汗如雨下,這麼辛苦的工作,完全請不到人工。

因為一家人專業經驗累積出的烘焙加工技術,加上火侯掌握得宜,經過5-6天的土窯柴燒,慢慢悶熱,一顆顆色澤漂亮香甜的龍眼乾才告完成。而且可以確保龍眼受熱均勻,烘乾確實,久放不會發霉。

(碩大,色澤褐黃的龍眼乾)

桂圓肉創意新吃法

我們拜訪陳小姐一家人時,他們熱情的端出一大盤帶殼龍眼乾,告訴我們特別的吃法,一種是把桂圓肉包覆花生,吃起來香氣更濃,更有層次;另一種吃法是把桂圓肉包覆咖啡豆,吃起來香甜濃郁,別有創意,頗受年輕人喜愛。

 

 

除了當休閒零食外,桂圓肉還可以加上麻油和蛋一起煎,香氣撲鼻;作成甜桂圓糯米糕,也是相當可口。另外也可以手作黑糖桂圓饅頭,饅頭加上蘭姆酒泡的桂圓肉吃起來格外香甜美味。

 

(用心製作而成的桂圓肉,唯一的添加物,是陳小姐一家三代的幸福)

☆ 容量 | 300公克/罐,去殼去籽

☆ 食用說明 |
當零嘴食用、養生泡茶、煮甜粥、做蛋糕饅頭、甜點煮藥膳湯等皆宜。

☆ 保存方法 |
開啟後請盡速食用,亦請密封保存,保存期限1年。

◆本產品已投保和泰產物保險,請安心食用

‧收到商品請馬上檢查有無破損,若發現任何毁損,請拍照,並於 2日內通知,我們會立刻為您處理。


【一籃子介紹】

從對天地、自然的尊重開始……

「一籃子」Logo中的小竹籃圖案  代表盛滿放心食材,也盛滿一籃子的農村、農業、農民、土地和消費者的幸福。
這種關係就像盤繞的竹籃,彼此相親相依,堅密厚實, 代表消費者、農民與環境的保育可以和諧共生。

文字中的「藍色」色彩意味澔瀚富饒的海洋; 小竹籃中的「黃色」象徵這肥沃的土地與豐收的作物; 而「綠色」象徵一片片綠油油充滿希望的農田。

「一籃子」希望消費者不必再辛苦的尋找哪裡有好米?好蔬果?好肉品?好魚鮮?好乾貨…… ?
我們 希望全台灣的人都可以知道:放心、好吃的食材在哪裡?  靜心享受放心食材帶來的愉悅和幸福。

當然,我們也希望消費者告訴我們,你對這塊土地和小農更大的渴望與期待是甚麼?

【一籃子堅持】

我們找到的農友要對消費者的安全和健康負責、注重環境保護。農友們栽種的作物、飼養的動物、養殖捕撈的魚鮮,必須是天然、安全、無毒、通過各項認證。並以「人性化」與「環境永續性」為生產的始點。

我們會教育消費者「識食、時食、惜食」,堅持「吃當令、吃在地、支持小農、友善環境」,讓消費改變生產,並提供小農一個公平合理的銷售平台。

我們堅持透過生活實踐,關愛地球萬物,建構農業、食育、樂活的分享平台。

一籃子的提籃人

莊雅萌, 「一籃子」公司的提籃人。

從大學開始帶著問卷在全台灣各鄉鎮,坐在板凳和農民聊一道道的春耕、夏耘、秋收、冬藏問題開始…………

走訪近200個農業鄉鎮、輔導近100家農會超市與商品、和神農獎得主、傑出農民、產銷班農友、廠家深談這塊土地。太多農民的故事在廻盪:家中沒有相機可拍一張照片的神農獎得主;雇用中輟生,邊插秧邊帶青少年走回正軌的年輕農夫;  總是先照顧其他農友的產銷班班長……。

台灣有302家農會,40家漁會,每家農漁會都有好產品;每位友善耕作的小農不斷地將作物改良;愈來愈多曾經在商場上奮戰,卻重回農村懷抱的壯年農民將新的思維注入台灣農業。

我們想讓農業和農民”跳躍”起來! 用熾愛農業的心、在商業領域的專業訓練、 多年的兩岸經驗,整合資源的能力,讓農業和農民”跳躍”起來。

我們將這個”跳躍”取名「一籃子」。

「一籃子」希望生產者只專注對這塊土地、生態的友善,生產出好食物。

「一籃子」的力量在於整合和教育消費者關注農業、食物和生態,將真正的好觀念和好食物帶給消費者。

對於每一項好食物, 「一籃子」期待協助塑造出一個好的代表商品,讓農民可以專心生產又享有好獲利,讓他們的汗和淚沒有白流。

「一籃子」在做的是一個開頭,我們先把這個盛裝台灣最好的農業好物的籃子提起來,盡力營造一個多贏的農業產銷生態。 再讓我們的年輕人繼續把一個個的籃子提起來, 讓他們接手擦亮台灣農業的價值。

沒有甚麼事情比當提籃人更幸福了。

【Money錢  雜誌專訪】

莊雅萌畢業於台大農業推廣系,在全台的農業機構具有豐沛人脈,多年來從事輔導農友的工作。長久的工作訓練加上固定吃有機菜,使她擁有敏銳的味覺與嗅覺,能儘靠鼻子與舌頭,判別蔬果農藥殘留是否嚴重。她說,農藥未洗淨的菜會失去原本的香氣,而泛出一種特殊的苦味。每當她在餐館碰到這種菜,都會警告同桌的人別碰。

莊雅萌提到,台灣農產品農藥氾濫的原因有二:第一是許多老農夫沒有認真閱讀農藥使用說明書的習慣,以致經常使用過量;第二是一般農作物有採收後放置期的規定,以讓農藥先行揮發後再銷售,但許多農夫既不照表操課,自然也不會依規矩行事。

為了讓大眾能吃到真正安心的食材,兩年多前,莊雅萌決定成立一籃子公司,幫助有良心的優質小農站穩市場。她的做法是挑選值得推薦的台灣在地小農的產品,替他們進行檢驗、包裝與行銷。莊雅萌說,小農善於農作,卻不一定會賣,尤其是有機檢驗的費用昂貴,一般小農根本負擔不起,而她的任務則是讓小農專心務農,後續的銷售事宜就交給她來處理。

挑選全台好果子,吃水果好安心

一籃子的農產品以水果為主,例如,高雄燕巢憨郎的有機芭樂、有機蜜棗、屏東大鵬灣冠軍蓮霧、伍家橙子、梨山雪梨、苗栗大湖無毒草莓、屏東美濃紅豆、瑪家鄉的木瓜、台中大甲芋頭、雲林水林地瓜、宜蘭三星水果玉米、南投埔里玉女小番茄、觀音山綠竹筍等。

另外,也有一些肉類海產,例如,亞太密碼蝦、巧活雞、自然豬、台江魚、海撰魚等。這些產品都具有漂亮的有機檢驗證明,並從產地直送,既新鮮又讓人安心。

一籃子也有自營的原味梅與紫蘇梅,這些梅子是與南投信義鄉農會合作生產的,除了鹽與糖、紫蘇,沒有任何多餘的添加物,非常天然。目前也僅有這項產品有實體通路,而其他的商品皆採網路銷售。

為了讓食育生根,一籃子舉辦許多針對孩子或是親子的食農教育,例如 “親子田野學堂”、”田野教室”夏令營或冬令營,讓孩子從農作體驗、烹飪過程裡,認識人與土地的關係,培養感恩的心,學習辨認食物原味,建立正確的食育觀念等。全套課程皆是莊雅萌從日本取經而來,非常專業而備受家長及小朋友喜愛。

【農訓雜誌採訪報導】

「農業這條路,不是通往財富的捷 徑;但卻能一路擁有最純粹的富 足。」畢業於台灣大學農業推廣研 究所的莊雅萌,對於台灣農業一直有份使命;加上投入整合行銷領域 20餘年,長期往來於台灣、中國兩 岸三地,對於國內外市場趨勢、消 費行為變化、有著獨特的敏銳度和 觀察力。五年多前創辦「一籃子」 平台的她,將分享多年整合行銷經 驗以及輔導台灣農、漁會時的發 現,給予農、漁會和有心逐事業夢 的青年一些建言。
擁有農學背景、長年擔任農業機構項目顧問和企業顧問,同時也在台大生物產業傳播暨發展學系開課的莊雅萌,在輔導農、漁會的過程中發現,台灣302家農會、40家漁會,各地的產銷班,故事精彩的小農……,有著許許多多優質的農漁生鮮、加工品,但卻不知該如何銷售。她說,在台灣,對農業關懷的人不一定有商業的訓練;有商業背景的人卻不一定對農業有熱情。
莊雅萌認為自己有長年的商業訓練,一顆摯愛農業的心,又有兩岸市場經驗;加上豐富的農業界和商界的人脈, 決定以「一籃子印的提籃人自居,把一個個盛裝台灣好物的籃子提起來,營造一個多贏的農業產銷生態。 在嫁接生產端、通路端和消費端的同時,拓展農業市場的經度與緯度,期待更多人繼續把一個個的籃子提起來,接手擦亮台灣農業的價值。
讓生產者看見自己的另一種價值   
. 當五月天的演唱會場外熱鬧地賣起一杯杯的愛文芒果冰沙,果農一箱箱的寄來產地芒果時。
. 當全球海外第一家授權的台灣航海王餐廳說「找到了,我們千挑萬選在這塊土地上找到的寶藏印,大量採用百大青農的健康米、小農的科技溫室牛番茄、與自然共生的友善柳丁、連皮都吃下的安心檸檬、老祖宗智慧栽種的人參馬鈴薯……,並在菜單印上這些字眼時。
. 當台灣最具生活品味的好樣餐廳開始將我們推薦的優質安全食材一一入菜,在台中歌劇院讓消費者一口一口品嘗時。
.當 企業在全省舉辦「你野趣,我也去印活動,我們的小農不再只是一攤攤食材的主人,而是揹著吉他在台上對著上千人鏗鏘唱著”我的未來不是夢”時。
. 當企業在規劃”APP健康蔬果日,推廣健康概念”,我們提供一盒又一盒的水果和好物,讓參加者吃到小農堅持的幸福和百大青農的心意時。
.當 通路反過來主動詢問我們可不可以推出某些產品,我們發現更多的需要被挖掘了,更多的好物被肯定時。
我們的小農笑了。他們帶著家人北上和餐廳內一個個公仔合照,拍攝菜單上有溫度的文字介紹,用他耕種的作物做出來的創意料理以及插著海賊王旗幟的佳餚,彷彿那一道道驚豔的料理是他個人的手作。當我們把一杯杯勁涼冰沙和酷炫甜點的照片發給小農時,他們不斷地說謝謝,感到無比驕傲和榮耀。
先做市場分析,再挖掘商品獨特點
台灣每個鄉鎮都有其特色作物和產品,每個農、漁會約有10項商品,甚至更多,總計有5,000項以上商品。莊雅萌在輔導農、漁會時,最常見的問題是農會人員不斷在思索推出新商品,但問到市場在哪裡?打算賣給誰?和競品比較有甚麼商品差異化時,卻常常得不到答案。
所以她常常提醒農、漁會,先別急著推出新商品,建議他們先上網查詢,到不同通路看看,做一份市場分析報告,並且先找出自己新商品在未來傳播溝通訴求時有哪些特點,再決定是否要推出新商品?例如:自己的商品有哪些可以感動人心的地方,就像有些農夫會對著水果唱歌,每日關心它吃飽了沒?有自己的宣言:吃葡萄要像喝紅酒一樣,一口一口地品嘗;有江湖地位,有得過獎的榮譽和肯定;有數據或說詞可以闡述特點(長度、甜度、風味、香氣……)。
也會有一些想創業的年輕人來諮詢,前一陣子就有一位想推出滴雞精的年輕人,莊雅萌問他:
.雞精和市面上幾個知名品牌相較有甚麼差異?這位年輕人說他的雞飼養時間比一般的久,乍聽好像不錯,但目前市面上強調飼養時間長的品牌已不少,所以不算特點。
.餵養方式有甚麼特別之處?年輕人說這些雞是先在中部養一段時間再上來北部由師傅每天餵養,問題是在北部飼養的環境好在哪裡?為什麼要分兩階段飼養?這些雞有吃了哪些特調飼料?有哪些添加的營養素?對顧客有哪些助益?年輕人答不出來。
. 製作過程有甚麼特別之處?年輕人說他自國外引進了一台很貴的機器,問題是這部機器是否可以在製程中保留更多的營養素嗎?年輕人說他沒有特別去研究。
商品力具備了,工廠是否符合標準?
在評估新商品是否推出的準則中,除了要求美味、有特點外,加工廠的衛生條件也需嚴格把關符合政府要求。現在一些通路的要求都很高,包括檢驗書、工廠的各項條件,還會實地拜訪,若工廠有問題就會馬上通知下架甚至開罰。莊雅萌說,對農、漁會而言,不一定要自設工廠,在輔導的經驗中,看到一些農會的加工廠非常簡陋,環境不夠整潔,工作人員連口罩都沒有配戴……,這些都無法符合規定,也不能通過通路的要求。所以只要找尋合格的工廠,委託它們代工反而比透過自己的加工廠品質更好。
工廠選定後,產量的控制也是一門大學問,尤其是有效期限短的商品,一定要特別注意。一般來說,若有效期限為6個月,則從第4個月起就必須開始促銷;因此,每次生產的數量都要精算控制,以免退貨造成成本負擔高。
你的訂價決定你的商品可以到多遠  
台灣有些農、漁會可能因為產品會透過員工賣給親朋好友,加上多半是在自己的超市,或頂多到其他農會超市等較封閉的通路販售,所以通常不會把訂價訂太高。莊雅萌在創辦一籃子初期曾希望推廣農、漁會商品,因此篩選出一些農、漁會好物,後來發現這些商品毛利率集中在15~25%,如果要把這些商品放到一籃子官網以外的網站時(外部網站通常會收取15~20%上架費,包含促銷活動費),幾乎沒有利潤可以操作;更不用說鋪到實體通路(通常收取35~45%上架費)。
所以莊雅萌常跟農、漁會總幹事說別急著訂價,要想清楚想把商品鋪到哪些通路?先了解這些通路的進駐條件和特性,舉例來說,有些通路對包裝的要求很高,除了字體大小,包裝材質須符合減塑原則;有些通路只賣大包裝單價較高的商品,或者獨家限定的規格;一年之中哪些檔期會辦活動?通路的年節慶祝活動,常常是半年前就開始構思,像是今年端午節的提案,去年年底就已開始規畫。
另外,不是流量大的入口網站商品銷量才會大,如果不上廣告那麼自己的商品在大型入口網站就會沉沒在幾萬個品項中無聲無息;反倒是賣書為主的博客來,卻有一群買單台灣優質農產品的客層。
明瞭各通路的條件和特性後,還要了解同樣商品在這些平台上的訂價、規格等。因為現代網路無國界,一旦商品的價格曝光後,想再調整就困難了,通路也會抱怨,除非調整包裝規格,才能重新訂價。此外,農會人力的成本一定要計算在成本之內(這是農、漁會常忽略的地方),這樣的計算法才是準確的獲利數字。
跨域學習,農業不只是農業
莊雅萌舉自身為例,她每週都會到書局翻閱當期的雜誌封面專題和文章,領域包括:財經、數位、廣告、流行時尚……;也會到文創市集、超市、百貨公司,看看新商品類別、包裝、訂價,店頭陳列物、文案、促銷活動,掌握商品流行趨勢和消費變化。她說,除了工作的專業領域外,美學設計、科技創新、流行品味、烹飪美食……,都是應該要認真涉獵的領域,
這樣才不會永遠只用單維度思考,只在單一領域內看待你的顧客群,殊不知你的顧客早已超越你很多了。
「一籃子」的下一站
五年多來,對於友善小農,莊雅萌仍然有所堅持,幾乎不和小農討價還價,若有媒體想採訪,就介紹小農受訪,提高農友的曝光度。她說,近年來欣見越來越多小農產品的銷售平台出現,希望這樣的風潮,可以把農業這塊大餅做大,有更大的市場聲音。
莊雅萌時時刻刻在觀察市場現況,例如:送禮的水果禮盒幾乎多以進口水果居多,明明台灣也有品質極佳的水果,為什麼很多人還是會偏愛買進口水果禮盒?究其原因主要是:台灣的水果禮盒包裝不好看、賣相不好、品項組合不吸引人……。所以一籃子決定找得獎的設計師設計有質感的包裝禮盒;再和媒體合作,盤點台灣精品水果禮盒的強項點,如:水果界的LV御用等級,我最大、我最甜、我最香、我最多汁;有江湖地位的得獎常勝軍和專家;新鮮產地直送、縮短食物里程;友善小農安心栽種,護草護蟲;一年四季在地水果品項多;走精品優雅高調風。這些精品水果禮盒不只盛裝嚴選水果,還會配上台灣優質乾貨,以及淡雅的花束。就是要讓大家看到不一樣的台灣版精品水果禮盒。
當食農教育在全球吹起陣陣風潮,台灣也興起了各式各樣的食農活動,非常多元且精彩。莊雅萌近年來將食農教育注入核心價值,以不同的形式推廣深化食農教育精神。未來希望繼續以食農教育為基底,再將「食尚印的元素注入,與更多的跨域合作,在保有食農精神的同時,也能翻轉並賦予食農新的面貌和風情,讓更多人接近它、喜歡它、融入它。
莊雅萌說,如果我們讓消費者得到真正的價值,生產者就能得到真正的價值,企業也才能得到真正的價值。這就是一籃子希望形塑人與自然的新價值。
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