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《與達爾文共進晚餐+人類這個不良品》演化套書75折

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商品描述

《與達爾文共進晚餐+人類這個不良品》演化套書


與達爾文共進晚餐:演化如何造就美食,食物又如何形塑人類的演化

每一種食物都有自己的演化歷史,
  每一個市場都塞滿了天擇的產品,
  這本書是一份邀請函,邀請你與達爾文一起用餐,
  暢談我們與食物交織而成的精采歷程。

這是一頓令人愉悅的大餐,充滿食物、廚藝、人類與生物共同演化的科學,揭示了我們的採買清單、食譜和餐廳菜單的內容,並非只是帶來美味的材料。這其中蘊藏許多迷人的天擇故事,結果影響了我們的盤中物,也影響了我們的品味。

說到雞蛋、麵粉和牛奶,你會想到什麼共通點?它們是鬆餅或許多點心的基本材料,不過還有另一個有趣的答案。雞蛋、種子(麵粉是由小麥種子磨成的)和牛奶,都演化出具有「養育後代」的功能。只要仔細思考我們三餐所攝取的東西,會發現我們吃的喝的每一樣食物都有一段演化歷史。

讓我們一起與達爾文共進晚餐,上幾堂演化美食課。這趟誘人的味覺美食之旅能幫助我們了解人類的歷史、飲食的起源,以及數萬年來的重要食物,包括麵包、香料、海鮮、肉類到美酒。最後更進一步帶領我們進入基改與混搭食物的世界,並一探我們的感官與食物和烹調互動的科學。

席佛頓結合了料理、科學和人類社會,把自然史、考古學、生物學、人物傳記,跟食物的故事串連起來,使得每一頓飯都值得細細品嘗,都成為豐盛的思想饗宴。

各界推薦

用牡蠣當前菜,最後暢飲葡萄酒當結尾,席佛頓這本從我們飲食談演化的著作是一場豐富的體驗。《與達爾文共進晚餐》把自然史、人物傳記、考古學、生物學,跟食物的故事結合起來,使得每一頓飯都能啟迪思想。──藍翰(Richard Wrangham),哈佛大學生物人類學教授

擺盤精美的小點一字排開,引發誘人豐富的想法……這本書讓我覺得自己正在參加一場晚宴,美食家、歷史學家、科學家雲集,分享各種食物相關的花絮。每一口……都讓我細細思索遺傳變異與物種形成之間的關係,同時也想到地球的未來。──姜森(Mari-Vaughn V. Johnson),美國農業部農藝學家

充滿科學知識的餐桌之旅,展示了「天擇」(當然還有「最適者生存」)如何讓我們有這樣的飲食。──《科克斯書評》

《與達爾文共進晚餐》是一本關於我們飲食的廣博自然史,以完美的筆調書寫,適合科學愛好者和一般讀者閱讀。席佛頓還是一位出色的作家:博學、見多識廣、趣味十足。──達菲(Bob Duffy),《華盛頓獨立書評》

在這場美味博學的研習中,演化生態學家席佛頓端上達爾文式的大餐,全都在探尋天擇對食物的影響……這場繁複的科學盛宴讀起來妙不可言,祝你胃口大開!──凱澤(Barbara Kiser),《自然》期刊

席佛頓把當今每一種重要食物背後的社會學、選擇育種、營養演化拆分細解……這一趟從動物、蔬菜到啤酒的旅程,甚至連那些最熱情活躍的美食家都有東西可以咀嚼。──《科學美國人》雜誌

作者簡介

席佛頓 Jonathan Silvertown

英國生物學家,愛丁堡大學演化生物學研究所的演化生態學教授,兼任生物科學院的科技促進科學教育主任。研究領域是植物族群生物學,最近則轉向如何將數位工具應用於教育及生物多樣性研究與延伸。

因致力於促進生態學的應用和理解,在2011年獲得英國生態學會頒發「生態參與獎」(Ecological Engagement Award)。積極發展公民科學計畫,建構出Evolution MegaLab、iSpot、Treezilla網站。目前在愛丁堡大學主持Edinburgh Cityscope計畫,希望打造出一個平台,讓整個城市變成無所不在的互動學習環境。

除了撰述專業的教科書,也寫下多本受歡迎的科普書籍,包括《為什麼人類比老鼠長壽,卻比弓頭鯨短命?》(The Long and the Short of It)、《種子哪裡來?》(An Orchard Invisible),曾獲得《新科學人》雜誌的年度最佳科學圖書獎。

譯者簡介

鄧子衿

專職的科普作者與譯者,中興大學植物系畢業,陽明大學微生物暨免疫學研究所碩士,主要翻譯生命科學與食物相關的書籍。

近期翻譯作品有《雜食者的兩難》、《廚藝之鑰》、《飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針》、《生命的法則》、《醫學之書》、《尼安德塔人:尋找失落的基因組》、《第三種猩猩(經典普及版):人類的身世與未來》。

喜歡烹飪,但是廚藝上不了檯面,只能見笑於親友之間。

詳細資料
ISBN:9789864795758
叢書系列:科學文化
規格:平裝 / 336頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣

 

人類這個不良品:從沒用的骨頭到脆弱的基因

人類這個不良品

讚嘆人體多奇妙的書有上萬
告訴你如何從人體缺陷找到樂趣的,只有這一本! 

「看哪,人體多麼神奇、多麼偉大!」
才怪!

人體其實處處可見很瞎的設計。
裝反的視網膜、多餘的尾巴殘存結構、
很容易把自己噎死的狹窄喉嚨,
以及骨頭過多的手腕、腳踝……

放眼動物界,人類還有很多「獨享尊榮」。
像是椎間盤突出、停經期。
有些動物一輩子吃草也活得好好的,
我們卻得要靠複雜的飲食才能存活。
有些動物可以邊吃飯邊生小孩,
分娩卻是人類女性及胎兒的生死關頭……

擺脫了叢林猛獸,現代人類應該沒有天敵了吧?
很不幸,魔鬼就在自己身體裡。
我們有神經兮兮,見到黑影就開槍的免疫系統;
有碩大,但把自己騙的團團轉的腦袋瓜;
還有虎視眈眈的癌症,
只要你活得夠久,它總會找上你……

人體很神奇,但確實不完美。
而這些有趣的缺陷,
造就了我們的獨一無二,
也是帶著你我透視演化史的最佳視窗。

人類這個不良品

作者簡介

納森‧蘭特 Nathan H. Lents

美國生物學家,現任約翰傑刑事司法學院生物教授,專長是生物、演化、社會科學。蘭特是很活躍的科普作家,作品散見於《今日心理學》《華爾街日報》等。著有《沒那麼不同》(Not So Different: Finding Human Nature in Animals);蘭特也主持Podcast節目「人類的世界」,並經營「人類演化」網站 thehumanevolutionblog.com/

譯者簡介

陸維濃

國立中興大學昆蟲系博士。目前為專職譯者,熱愛大自然,以傳遞科普新知為志業。
譯文賜教[email protected]

詳細資料
ISBN:9789864795987
叢書系列:科學文化
規格:平裝 / 256頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣

目錄

與達爾文共進晚餐:演化如何造就美食,食物又如何形塑人類的演化

敬邀
1 共進一場有趣的晚餐 在餐桌上學演化

與會嘉賓
2 會烹飪的動物 人類大家族的聚會

前菜
3 貝類 海濱拾貝
4 麵包 把植物馴化成作物
5 湯 鹹甜酸苦鮮

主菜
6 魚 不止是氣味
7 肉類 食肉行為

配菜
8 蔬菜 繽紛多樣
9 香草與香料 辛香好開胃

甜點與飲品
10 甜點 甜蜜的負擔
11 起司 美味的人工乳製品
12 酒 令人沉醉

晚餐之後
13 盛宴款待 社會行為
14 未來的食物 餵飽更多人

 

人類這個不良品:從沒用的骨頭到脆弱的基因

 

引言
看吧,大自然也會凸槌
人體缺點就像是人類演化史的明燈,
不只照亮過去,
也照亮了現在和未來。

第一章  無用的骨頭和其他結構缺陷
為什麼人類的視網膜裝反了?
鼻竇腔的排水設計,到底出了什麼毛病?
為什麼膝蓋這麼不堪使用?

第二章  難纏的飲食需求
為什麼只有人類,需要靠多元飲食才能維生?
儘管攝取大量的鐵,為什麼將近半數的小孩和孕婦都有貧血問題?
為什麼我們注定留不住鈣質?

第三章  基因組裡的垃圾
為什麼體內壞掉的基因這麼多?
沒用的基因,為何永久流傳?
什麼樣的遺傳疾病,既能致命、又能救命……?

第四章  難產的人類
如果女人可以跟其他動物一樣,排卵期來了就詔告天下……
為什麼人類的精子無法往左拐?
為什麼要有停經期?

第五章  體內的豬隊友
為什麼人類的免疫系統經常攻擊自己的身體?
為何有些人的血液循環系統大混亂?
為什麼我們無法避免癌症發生?

第六章  愚蠢的人哪
為什麼人類那麼愛「自行腦補」?
為什麼我們的想法、行為和記憶經常出錯?
為什麼演化作用讓青少年做蠢事?

終章   人類的未來
為什麼我說人類還在演化中?
我們有可能過著無病無痛的生活嗎?
為什麼科技一方面拯救人類,一方面又提高人類毀滅的可能?

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